23
三月
2015

教宗上任兩年改革多,教廷廚房亦無例外

方濟各二零一三年當選教宗時,接手了充滿腐敗和醜聞的教廷。他上任後大刀闊斧改革,並積極參與國際事務。他的改革甚至深入教廷的廚房,反對暴殄天物,鼓勵善用廚餘做菜。

意大利的修道院是許多美食的發源地,修士們下田耕種外,還擅長釀酒、製作乳酪、壓榨橄欖油等。教廷裡也不缺名廚,為教宗準備佳餚。

崇尚簡約生活的教宗方濟各來到梵蒂岡後,不僅改革教廷組織,也帶來廚房「革命」。他邀請巴西廚師雷吉娜.泰莉(Regina Tchelly)前來梵蒂岡,示範用各種被視為廚餘的食材,做成美味的菜色,期望教廷能夠作為表率,反抗食物浪費。

泰莉一九八一年出生在巴萊巴,是巴西最貧窮的地區之一。她搬到里約熱內盧後,擔任女傭和廚房助手,慢慢練就善用廚餘做菜的技巧。

二零一零年時,她希望開設一所廚藝學校,即使申請不到貸款,堅持用僅有的五十五歐元推動「有機貧民窟」計畫。舉辦活動,教人用菜葉、菜根、果皮、果核做菜。後來得到「慢食」組織巴西分支的贊助。

她用洗淨的西瓜皮,加上洋蔥、番茄、乳酪和西芹等,變化出蔬菜燴飯。她說:「我從十四歲就開始下廚,我奶奶教我,不能丟掉任何食物。」

教宗曾說:「丟掉食物,像是搶了窮人的食物。」他訪問巴西時,很欣賞泰莉的計畫,於是邀請她到梵蒂岡。

方濟各希望教廷自給自足,打了電話給「慢食」創辦人嘉祿.彼得里尼(Carlo Petrini),請教如何在梵蒂岡花園裡開闢菜園。

根據聯合國糧農組織的報告,每年約有三份一的食物被丟棄,二零零七年被浪費的食物總值達七千五百億美元。

來源:天亞社。

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